文昌雞是海南負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人品嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一,而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 。
文昌雞擺盤美觀,色澤淡黃光亮,皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香,爽滑異常。 據傳,文昌雞出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村,此村盛長榕樹,樹籽富含營養, 家雞啄食,體質佳。文昌雞的特點是個體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮 艷,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質肥美。海南人吃文昌雞,傳統的吃法 是白斬(也叫"白切"),能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯,俗稱"雞飯"。海南人稱"吃雞飯"即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇,名氣頗盛。文昌雞是帶著故事來的美味。
文昌雞的烹調方法與白切雞并沒有太大的區別,只是調料很特別,主要由蒜泥、白糖、精鹽以及桔子汁等調味組成,桔子汁一定要是新鮮的。海南四大名菜中真正的龍頭老大是"文昌雞",它是中國烹飪協會評選出來的"中國名菜",并被列入"無公害農產品"。
由于為了使雞肉更加香美,文昌雞在宰殺前30天的育肥期內,用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經過這樣的特殊培育,文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細,肉質嫩滑,肥而不膩等特點。心動的您快來加入我們的項目吧!
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